第一百五十一章 剁椒鱼头(2/2)

酷书网新域名清大家记住,www.xkstxt.com,如果被浏览器转码或畅读,内容容易缺失,阅读体验极差,请退出转码或畅读模式。

子，把剁椒和刚才切好的姜丝蒜苗段子平铺了一层在盘子底部，把腌制好的鱼头摆在上面，再在鱼头上再铺上一层剁椒和姜丝蒜苗段子，指着烧开的水和蒸笼对凌大厨道：

    “放上去蒸，一刻钟以后出锅……”

    趁着这个空档，张秋雅拿了几个番茄，挨个划了十字口子，往水里一放，开始煮。

    等到煮的差不多了这才拿出来剥皮剁碎，放到锅里炒，等到炒出水分就把刚才交代小三子碾碎的剁椒倒了进去，等到烧开了就往里头加了些大骨头汤，盖上盖子等它煮。

    张秋雅端过小三子刚才切好的鱼片，指着鱼片跟凌大厨说到：“凌叔你记住啊，腌鱼片的时候一定要先把盐放进去，然后鸡蛋清，料酒，一样都别少了，最重要的要放淀粉，因为只有这样鱼肉才会嫩。”

    凌大厨点头道：“记下了。”

    等时间差不多了，锅里的汤烧开了，张秋雅这才打开盖子将鱼片一片一片的放进去，再少量的放点盐调味就差不多可以装碗了。

    等到小三子把一锅酸汤鱼片都出锅，张秋雅弄了几片香菜叶子洒在上面，一个开胃的酸汤鱼片就大功告成了，紧接着剁椒鱼头也出锅了。

    “这鱼头就做了一个，要给柳老爷的，你们俩要想吃就让三子哥重新弄条小点的鱼蒸来尝尝。”张秋雅对两人说到。

    这下凌大厨还没发话呢，小三子直接就领命出去杀鱼去了，反正掌柜的说了，阿雅姑娘想要用什么食材，尽管拿就是了，所以门外的几个厨子明知道小三子杀鱼是为了给他们师徒俩解馋的也说不了什么，毕竟掌柜的提前就吩咐过了。

    “这个臭小子……”凌大厨笑的无奈。

    “嘿嘿，三子哥也是为你好不是，凌叔，待会还得麻烦你再给炒几个菜，我大姐去书院接我弟弟去了，这两道菜恐怕不够我们几个人吃。”

    凌大厨心想，你不是做给老爷尝的吗，怎么还带上姐姐弟弟了，可是虽然奇怪，但是也没多问，一口就应下了张秋雅的话。

    三子杀鱼很快，一会就弄好进来了，但是凌大厨因为要炒菜，所以这个鱼头就交给三子自己做了，反正剁椒已经调配好的现成的，只需要腌制鱼头和上蒸笼蒸，这些事情小三子一个人就能做完了。

    张秋雅看厨房里已经用不上自己了，就洗了手解了围裙大摇大摆的从小厨房出去了，至于门口等着的厨子们？这个张秋雅还真的不需要理会，毕竟凌大厨才是迎客楼的主厨，自己把做法教给他，至于其他人能不能学得到，那恐怕就得看柳掌柜和柳延庭的了。

    张秋雅一路晃悠到柳延庭和柳掌柜待的包间门口，抬手轻轻的扣了扣门，然后就在门口等。

    柳掌柜打开门低下头就看见站在门口的张秋雅正对他笑着，露了一口小白牙，柳掌柜不自觉的脸上就带上了笑容。

    “进来吧……”

    “会不会打扰你们？”张秋雅站在门口先往里面瞅了瞅，问到。

    “没事，进来吧……”里面的柳延庭听见她的声音，说了一句，张秋雅这才跟着柳掌柜进到包间。

    不一会就有伙计来回话说张秋水带着小安到楼下了，是不是要请上来。

    柳掌柜听了跟着伙计亲自去接小安去了。

    张秋雅这会正趴在窗子上看着街道上的车水马龙，听见姐姐和弟弟来了，连忙坐直了身子等着。

    柳掌柜把姐弟两人带进包间坐下，跟着凌大厨就带了伙计亲自把菜端上来了。

    从菜上桌开始，柳延庭的目光就落在剁椒鱼头和酸汤鱼片上没有移开，他吃过无数种鱼的做法，独独这种做法是从来没有见过的，鱼头和鱼身被分别做成了两种菜式，看的柳延庭口水直流。

    等到凌大厨回了一声菜都上齐了，这才迫不及待的拿起筷子就冲鱼头去了。

    其他人看他动筷了，这才跟着开始开吃。